Savustettua punajuurta flatbreadilla ja fetakreemillä

Resepti:

500 g vehnäjauho

8 g suola

8 g sokeri

7 g kuivahiiva

300 g maito

60 g jogurtti

40 g voisula

1 kg punajuuria

50 g extra virgin oliiviöljy

1 rkl shampanjaviinietikkaa

Lehtipersiljaa

250 g Metro fetajuusto

200 g Metro creme fraiche

30 g oliiviöljyä

Suolaa

Mustapippuria

Aloita tekemällä Flatbread. Sekoita yleiskoneessa jauho, sokeri, suola ja hiiva. Lisää joukkoon maito (lämmitä 30-37 asteeseen) ja jogurtti. Anna koneen pyöriä keskinopeudella 10 min, lisää voisula ja anna pyöriä kunnes taikina on elastinen. Anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti.

Jaa taikina 100 g paloiksi ja pyöritä palloiksi. Anna kohota vielä 20 minuuttia. Litistä kohonneet pallot noin 4 mm paksuiksi ja paista joko pienellä pannulla tai pizzauunissa, penslaa oliiviöljyllä paiston jälkeen.

Valmista paahdetut punajuuret. Paahda punajuuret suolapedillä 175 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Anna punajuurien jäähtyä, kuori ja leikkaa palasiksi. Savusta kevyesti esim savupistoolilla. Mausta oliiviöljyllä, etikalla ja lehtipersiljalla.

Valmista fetakreemi. Aja fetajuusto, creme fraiche ja oliiviöljy blenderissä sileäksi, ohenna tarvittaessa vedellä/piimällä, mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos. Lusikoi fetakreemi flat breadin päälle, nosta punajuuret  kreemin päälle.

Koristele karhunvadelmilla ja viinisuolaheinällä.

Vinkki! Voit käyttää kokonaisten punajuurien sijaan  Fresh Cut Punajuuri särä-kuutioita.