Skip to content

Blogi > Mansikkaa, proseccoa ja vihreää sichuanpippuria

Mansikkaa, proseccoa ja vihreää sichuanpippuria

Vuoden Kokki 2021 Kim Päivästö valmisti Metro-tukulle kesäistä reseptiikkaa vegaanisena. Tämä herkullinen sorbee kruunaa täydellisen illallisen tai luo täydellisen herkutteluhetken yhdistettynä lasilliseen vegaanista proseccoa.

Tarjoile asiakkaillesi makuelämys  á la Vuoden Kokki!

 

Mansikka-sitruunaverbenasorbet

480 g vettä
120 g sokeria
40 g inverttisokeria
180 g glukoosia
50 g sitruunaverbenaa
1100 g mansikkapyreetä

Lämmitä vesi, sokerit ja glukoosi 85 asteeseen ja jäähdytä. Sekoita sitruunaverbena joukkoon sauvasekoittimen kanssa. Lisää mansikkapyree ja siivilöi kastike siivilän läpi.


Proseccohyytelö

500 g  Anno Domini 47 Prosecco Millesimato vegaaninen prosecco
75 g sokeria
4 g Agar agaria

Kiehauta ja jäähdytä laakeaan astiaan. Kuutioi hyytynyt hyytelö noin 0,5 cm x 1,5 cm kokoisiksi suorakaiteiksi


Mansikkaverbenasalaatti

Leikkaa mansikat pitkittäin veneiksi mansikan koosta riippuen, 6-8 palaan. Nypi joukkoon
sitruunaverbenaa ja mausta sichuanpippurilla ja ripauksella suolaa.

 

Kuivattu sitruunaverbena

Levitä sitruunaverbena kuivuriin noin 40 asteeseen ja anna kuivua yön yli. Mitä matalampi
lämpö, sen kirkkaampana säilyy yrtin luonnollinen väri. Aja hienoksi tehosekoittimessa.


Vihreä sichuanpippuriöljy

30 g vihreää sichuanpippuria
150 g rypsiöljyä

Sekoita tehosekoittimessa kunnes 70 asteinen ja siivilöi.

Kokoa komponentit annokseksi ja tarjoile.

 

mansikkaa-ja-proseccoa-annos

 

Katso myös muut Vuoden Kokki 2021 Kim Päivästön vegaaniset reseptit sivuiltamme:
Wihuri Metro-tukku

Wihuri Metro-tukku

Olemme yksi Suomen johtavista päivittäistavara-alan tukkukaupoista, pikatukkuverkomme kattaa koko Suomen. Alusta asti meille on ollut tärkeää kehittää toimintaamme siten, että voimme rakentaa menestyvää liiketoimintaa yhdessä asiakkaidemme kanssa. Visionamme on olla tukkukaupassa Suomen luotettavin kumppani. Tarjoamme henkilökohtaista palvelua ja innovatiivisia palveluratkaisuja sekä helppoa asiointia verkkokaupassamme ja Metro-pikatukuissa. Käytössäsi ovat myynnin ja valikoimahallinnan ammattilaiset, jotka tuntevat oman asiakasryhmänsä tuotteet, toimintamallin ja erityistarpeet. Kehitämme koko ajan tuotevalikoimaamme vastaamaan asiakkaidemme toiveita ja tarpeita tiiviissä yhteistyössä tavarantoimittajiemme kanssa.

27
04.2022
metro_white

Wihuri Metro-tukku

Olemme ravintola-alan asiantuntijoita ja yksi Suomen johtavista horeca-alan tukuista. Tunnemme alan läpikotaisin ja seuraamme sen kehitystä ja trendejä tarkasti, jotta asiakkaamme voivat menestyä. Tuomme ammattitaitomme ja kokemuksemme asiakkaiden käyttöön henkilökohtaisella palvelulla sekä paikallisesti palvelevissa pikatukuissamme. Emme tarjoa vain raaka-aineita, vaan harkitun valikoiman ja ratkaisuja, kuten Metro Fresh Cut ja Metro Wines, helpottamaan arkea sekä tehostamaan toimintaa. Tehtävänämme on varmistaa, että asiakkaamme voivat keskittyä siihen, missä he ovat parhaimmillaan.