Tattarivohveli, friteerattuja sieniä ja sitruunakreemiä

Vuoden vaihteen juhlissa blini on klassikko. Tattari taipuu myös rennompaan vaihtoehtoon: rapea tattarivohveli, joka tarjoillaan tempura sienten ja raikkaan sitruunakreemin kanssa. Tattarivohveli sopii tarjottavaksi erinomaisesti myös klassisten blinitäytteiden kanssa.

Tattarivohveli, friteerattuja sieniä ja sitruunakreemiä 

Enokisieniä 100g

noin. 150g Tempura -jauhoseos

vettä

suolaa

Vohveli:

2 kananmunaa

200 g creme fraiche

2 dl vichy

2 ½ dl tattarijauho

1 tl leivinjauhe

1 tl suola

1 rkl sokeri

½ rypsiöljy

Voita

Sekoita vohvelitaikinan ainekset ja anna turvota 30 min kylmässä. Sekoita tempurataikina ohjeen mukaan, dippaa enokisienet taikinaan, friteeraa ja mausta lopuksi suolalla. Paista taikinasta vohveleita ja voitele voisulalla paiston jälkeen. Vaahdota creme fraiche. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella. Leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi ja kokoa annos.