Skip to content

Blogi > Tartaletti sitruunalla hurmaa pääsiäisenä

Tartaletti sitruunalla hurmaa pääsiäisenä

Makea marenki ja raikas sitruuna tasapainottavat toisiaan tarjoten houkuttelevan leivonnaisen juhlakauteen.

 

Resepti

Tartaletti:

Tartalettipohja

Sitruuna

Kananmuna

Tomusokeria

Voita

Timut-pippuria

Kuivattua vadelmaa

 

Italialainen marenki

375 g sokeria

115 g vettä

225 g valkuaista

75 g sokeria

 

Sitruunakreemi

5 kananmunaa

35 g sokeria

150 g sitruunamehua

115 g voita

 

Sitruunakreemi:

Laita kattilaan kananmuna, sitruunamehu ja sokeri. Kypsennä varovasti koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä hetki, lisää pehmeä voi ja paseeraa.

 

Marenki:

Laita kattilaan 37 g sokeria ja 115 g vettä. Keitä, kunnes lämpötila on 124 astetta. Vatkaa yleiskoneessa valkuaiset ja 75 g sokeria vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi päälle ja vatkaa kuohkeaksi.

Levitä sitruunakreemi tartaletin pohjalla ja tasoita lastalla. Lusikoi marenki päälle ja polta hieman toholla.

Koristele paahdetulla ja rouhitulla timut-pippurilla ja kuivatuilla vadelmilla.