Rapeaksi paistettu kotimainen Kariniemen kananpoika viimeistelee tämän kesäisen nuudelisalaatin, jossa raikkaat vihannekset ja täyteläinen maapähkinä-soijadressing tuo sopivan chilisen potkun.
Helposti esivalmisteltava kokonaisuus toimii erinomaisesti kesäravintoloiden listoilla ja muuntautuu vaivatta myös buffet-tarjoiluun – nopea viimeistellä, näyttävä tarjota ja varma valinta sesongin makuihin.
Rapeaa kananpoikaa, nuudelisalaattia ja maapähkinä-soijadressing
10 annosta
Ainekset:
Kana
0,65 kg Kariniemen Kananpojan Paneroitu fileepihvi, kypsä pakaste (7711)
Kastike
0,1 kg maapähkinävoita
0,1 l soijakastiketta
0,05 l sekoitettua chili crispiä
0,05 l omenaviinietikkaa
0,05 l balsamiviinietikkaa
0,025 l paahdettua seesamiöljyä
0,015 kg sokeria
suolaa ja mustapippuria
Salaatti ja kokoaminen
400 g kuivattuja nuudeleita
paahdettua seesamiöljyä (nuudelien viimeistelyyn)
1 kg Fresh Cut roomansalaatti, pesty irtolehti
0,5 kg Fresh Cut kurkkusuikale
1 kpl punainen chili hienonnettuna
Chili crispiä viimeistelyyn
Valmistus
- Sekoita kulhossa yhteen maapähkinävoi, soijakastike, chili crisp, omenaviinietikka, balsamiviinietikka, seesamiöljy ja sokeri, ohenna tarvittaessa vedellä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kiehuvassa vedessä. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Mausta nuudelit seesamiöljyllä suolalla ja mustapippurilla.
- Paista kanafileet rapeaksi rasvakeittimessä + 175 C, n. 4 minuuttia. Filee voidaan kuumentaa myös yhdistelmäuunissa.
- Sekoita roomansalaatti, kurkku, kevätsipulit, nuudelit ja kastike keskenään. Leikkaa kanafileet n. 1 cm levyisiksi suikaleiksi Sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
- Siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Viimeistele kevätsipulilla ja chili crispillä.
