Hyödynnä riistasesonki ranskalaisessa lihapadassa, jonka puhtaat maut ja murea liha tuovat syksyn lautaselle. Tässä annoksessa käytettiin Nordfoodin riistakäristettä ja Metro Fresh Cutin säräjuurestä.
Riistakäristys pot au feu
1 kg Nordfood Riistakäristystä
1 l Lihalientä
400 g Metro Fresh cut säräjuuresta
100 g Naurista
50 g Varsiselleriä
50 g Lehtikaalia
50 g Extra Virgin oliiviöljyä
Ruohosipulia
Kirveliä
Wasabin kukkaa
Timjamia
Suolaa ja mustapippuria
Paista käristyslihoihin pannulla hyvä väri ja siirrä kattilaan.
Lisää lihaliemi ja muutama timjamin oksa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kypsäksi ja siivilöi liemi talteen.
Esikeitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä jäävedessä.
Kokoa annos. Lämmitä lihat pienessä määrässä lihalientä. Lämmitä vihannekset ja glaseeraa oliiviöljyllä, ja mausta suolalla, pippurilla sekä ruohosipulilla.
Kasaa lihat keskelle lautasta ja asettele kasvikset ympärille.
Koristele kirvelillä ja wasabin kukalla. Kaada lämmin liemi päälle.
