Loaded bataatti ja hernehummus

Loaded bataatti ja raikas hernehummus ovat kesäkauden varma hitti. Uunissa paahdettu bataatti tarjoillaan runsain täyttein ja viimeistellään raikkaalla hernehummuksella – lopputuloksena annos, joka maistuu laajalle yleisölle. Tämä helppo ja näyttävä vaihtoehto sopii erinomaisesti terasseille, festareille ja lounastarjoiluun. Luontaisesti gluteeniton, maidoton ja kasvistuokavalioon sopiva annos vastaa tämän päivän kysyntään ilman kompromisseja maussa.

Resepti:

Ota pieniä/keskikokoisia bataatteja, 1 kpl / ruokailija. Mausta bataatti oliiviöljyllä ja suolalla, paahda 175 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä. Leikkaa bataatti pitkittäin auki, täytä riisi-kikhernesekoituksella, laita lusikallinen hernehummusta päälle. Koristele tuoreella jalapenolla ja korianterilla.

Täyte:

100 g keitettyä mustaa riisiä

100 g kikherneitä liemessä

50 g sitruunamehua

50 g extra virgin olive oil

Lehtipersiljaa

Suolaa ja mustapippuria

Za'atar-maustesekoitusta

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, siivilöi. Lisää kikherneet, mausta.

Hernehummus:

600 g pakasteherne

50 g tahini

5 g valkosipuli

100 g extra virgin olive oil

80 g sitruunamehu

Suola ja mustapippuri

Laita sulatetut pakasteherneet yleiskoneeseen, lisää muut aineet ja aja sileäksi. Jos hummus on liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä.