Kesäisiä reseptejä ja drinkkejä vaniljajäätelöstä
Haastoimme hallitsevat Vuoden Kokki Lari Heleniuksen ja Vuoden Tarjoilija Christian Angelovin valmistamaan kesäisiä reseptejä Metro...
Blogi > Rafla&Cafe reseptit Konepaja
Tervetuloa tutustumaan Rafla&Cafe -tapahtuman Konepajan Demo kitchenin resepteihin! Herkullisen ruokakokemuksen täydentävät huolella valitut viinit Metro Winesiltä, jotka tuovat inspiraatiota ja nostavat kesäannokset uudelle tasolle. Tarjoamme reseptit, jotka on toteuttanut Metro-tukun Executive Chef, Juuse Mikkonen. Näin voit hyödyntää näitä herkullisia reseptejä omassa ravintolassasi ja tarjota asiakkaillesi uusia makuelämyksiä. Klikkaa reseptistä valmiiseen ostoskoriin.
Misopaahdettua munakoisoa
Miso-yuzu dressing, shisoa
Raaka-aineet:
Japanilainen munakoiso 1 kg
Oliiviöljy 1 dl
Miso-yuzu dressing:
Vaalea misotahna 500 g
Yuzumehu 200 g
Valkoinen sokeri 25 g
Mirin 75 g
Koristeet:
Fresh cut sriracha-marinoitu punasipuli
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Togarashia
Shisoa
Valmistus:
Leikkaa munakoisot pitkittäin puoliksi. Aja miso-yuzun ainekset blenderissä sileäksi. Penslaa oliiviöljyllä ja paahda 200-asteisessa uunissa 10 min. sivele miso-yuzu dressingillä ja paahda vielä 15 min. Anna jäähtyä ja leikkaa palasiksi.
Pintapaahdettua lohisashimia
Pikkelöityä retikkaa, ponzua
Raaka-aineet:
Metro lohifilee C-leikattu
2070080600009
Fresh Cut Retikkasuikale 6mm
6430060506725
Art Food Heaven pikkeliliemi Aasia
6430063250786
Lohen marinadi:
Valkoviini 14 dl
Riisiviinietikka 5 dl
Suola 1,5 dl
Kiehauta liemen aineet. Jäähdytä. Anna lohipalojen maustua liemessä 20 minuuttia. Liemen voi käyttää kahdesti.
Ponzu:
Soija 250 g
Riisiviinietikka 100 g
Sitruunamehu 100 g
Valmistus:
Vakumoi retikka pikkeliliemen kanssa ja anna maustua 1 vrk. Leikkaa lohi tangoiksi ja marinoi ohjeen mukaan. Kuivaa pinta, paahda toholla ja leikkaa paloiksi.
Koristeet:
Fresh cut sriracha-marinoitu punasipuli
Paahdettuja seesaminsiemeniä
Togarashia
Resepteissä käytettyjä tuotteita:
Metro soijakastike 1l
6430060508880
Three goats Swatow riisiviinietikka 600ml
6921666522344
Fresh cut sriracha-marinoitu punasipuli
S&B Togarashi chilimausteseos 300g
4901002168865
Hanamaruki Shiro valkoinen misotahna
14902401500659
Mizkan Honteri Mirin
5060050030407
Wihuri Metro-tukku
Olemme ravintola-alan asiantuntijoita ja yksi Suomen johtavista horeca-alan tukuista. Tunnemme alan läpikotaisin ja seuraamme sen kehitystä ja trendejä tarkasti, jotta asiakkaamme voivat menestyä. Tuomme ammattitaitomme ja kokemuksemme asiakkaiden käyttöön henkilökohtaisella palvelulla sekä paikallisesti palvelevissa pikatukuissamme. Emme tarjoa vain raaka-aineita, vaan harkitun valikoiman ja ratkaisuja, kuten Metro Fresh Cut ja Metro Wines, helpottamaan arkea sekä tehostamaan toimintaa. Tehtävänämme on varmistaa, että asiakkaamme voivat keskittyä siihen, missä he ovat parhaimmillaan.