Jaa
Viinitrendejä Wine Paris 2026 -messuilta – tutustu top 3 -trendeihin
Viinimaailma on yhtä aikaa murroksessa ja samalla viime vuosien suositut suuntaukset jatkavat vahvistumistaan. Viiniasiantuntijamme Anders Pöntinen ja Juha Lihtonen tulkitsevat ajankohtaisia trendejä käytyään Wine Paris 2026 -messuilla.
Wine Paris
- viinialan isoimmat ammattilaismessut
- yli 6500 näytteilleasettajaa 63:sta eri maasta
- yli 60 000 kävijää
Trendi: Alkoholittomuus
Miten ilmenee? Alkoholittomat viinit ja muut vaihtoehdot hakevat muotoaan palvellakseen juuri ravintola-asiakkaita.
”Alkoholittomien juomien osasto kasvaa Wine Paris -messuilla vuosi vuodelta ja moni tuottaja on tuonut valikoimaansa alkoholittomia viinejä, mutta sen epävarmuus omasta kohderyhmästä on nähtävissä. Täysin alkoholittomat vaihtoehdot eivät puhuttele viiniin tottuneita kuluttajia, mutta nuorempi sukupolvi on avoimempia niille. Matala-alkoholillisissa tuotteissa tapahtuu paljon mielenkiintoista, ja niissä säilyy viinin luonne paremmin. Aika näyttää, lyövätkö alkoholittomat viinit isosti läpi ravintolapuolella. Ennustan, että lopullinen voittaja tulee perinteisten viinintuottajien ulkopuolelta,” sanoo Pöntinen.
”Muut alkoholittomat vaihtoehdot kuin viinit palvelevat paremmin ruokaelämyksen tukemisessa läpi menun, jos ajatellaan perinteisiä viinipaketteja. Lupaavia vaihtoehtoja messuilla olivat uusilta toimijoilta hedelmistä ja yrteistä uutetut sekä maustetut rypälepohjaiset juomat, joihin saadaan uuttamisen avulla rakennetta, aromikkuutta ja hapokkuutta mukaan. Näillä ravintola voi yllättää ja hurmata alkoholittomista vaihtoehdoista kiinnostuneet asiakkaansa perinteisiä alkoholittomia viinejä paremmin”, komppaa Lihtonen.
Trendi: Helppous, selkeys ja nopeus
Miten ilmenee? Sukupolvien väliset erot näkyvät nuorten aikuisten toiveena tutustua viineihin mahdollisimman mutkattomasti, mitä tukee valikoiman keskittyminen eri rypälelajikkeisiin.
”Nuorta asiakaskuntaa kiinnostavat viinit, mutta heitä puhuttelevat enemmän kepeämmät, helposti ymmärrettävät ja aromikkaat viinit. He ovat uteliaita kokeilemaan uusia makuja ja perinteisten viinimaailman laatuluokitusten ja valmistusmenetelmien sijaan heitä kiinnostavat lajikkeet, viinien alkuperä ja tuottajatarinat. Rypälelajikkeet tarjoavat selkeän ja helposti lähestyttävän kulman herättää asiakkaiden kiinnostus. Ravintoloille tämä tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden yllättää asiakkaansa eksoottisemmilla lajikeviineillä. Niitä on helppo kokeilla ammattilaisen opastuksella ja samalla kokea uusia kiehtovia viinielämyksiä”, selittää Lihtonen.
”Taustalla on myös pidemmän ajan muutos, jossa nopeasti nautittavaksi valmistuvat viinit ovat korvanneet pitkän kypsyttämisen. Viinituotanto teknologisoitui nopeasti vuosituhannen alussa, minkä takia tuottajien markkinoille vapautetut viinit ovat heti nuorena nautinnollisia. Tämä on rohkaissut myös yhä useampia ravintoloita listaamaan hieman arvokkaampia viinejä valikoimiin, koska viinit ovat valmiita myytäviksi heti ilman, että ravintoloitsijat joutuvat ostamaan viinejä varastoon kypsymään ja sitomaan siten pääomia viineihin pidemmäksi aikaa”, lisää Pöntinen.
Trendi: Keveys ja raikkaus
Miten ilmenee? Kevyemmät punaviinit ja Italia alueena jatkavat vahvoina. Valkoviineissä aromikkuus, raikkaus ja hapokkuus ovat suosittuja.
”Trendi kevyemmille, hapokkaille ja hedelmäisille viineille jatkuu. Ennakoimme rieslingin väistymistä, ja vinho verde tulee tänäkin vuonna olemaan erittäin suosittu, kuten muutkin hapokkaat valkoviinit. Hinta on hyvin ohjaava tekijä ja kuohuvissa on nyt tarjolla edullisempia vaihtoehtoja trendaavalle proseccolle, kuten Garda Spumantet”, sanoo Pöntinen.
”Viinin tulisi olla nautinnollista sekä ruoan kanssa että ilman. Tähän istuvat aromikkaat, ryhdikkään hapokkaat ja lempeätanniiniset punaviinit. Näiden viinien trendi näkyi jo muutama vuosi takaperin pinot noir -viinien suosion kasvussa ja sittemmin Pohjois-Italian barbera- ja nebbiolo-viinien suuressa suosiossa. Nämä karpaloiset, kirsikkaiset, notkean marjaisat ja keskitäyteläiset punaviinit ovat hurmanneet monet niin maailmalla kuin meillä Suomessakin. Nyt niiden rinnalle on nousemassa Ranskasta ja Espanjasta vastaavan tyyliset viinit. Näistä esimerkkejä ovat Beaujolais’n Gamay-rypäleestä ja Bierzon Mencía-rypäleestä valmistetut punaviinit”, Lihtonen summaa.
Miten trendit näkyvät Metro-tukun valikoimassa?
”Valikoimamme on ajankohtainen, sillä sen kehittämisessä on jo edetty vahvasti lajikkeittain ja kevyitä punaviinityylejä on lisätty koko ajan. Nyt tuomme valkoviineihin lisää raikkaita vaihtoehtoja. Alan tapahtumissa kartoitamme ennen kaikkea, mitä potentiaalista on tulossa markkinoille. Tehtävämme on tunnistaa, mitkä viinit vastaavat kysyntään Suomessa tänään ja huomenna sekä samalla poissulkea viinejä, jotka ovat vaikeita ja vaativia myydä. Kehitämme valikoimaamme asiakkaiden ehdoilla ja valikoima rakentuu yhdessä heidän kanssaan sen mukaan, millaista signaalia saamme. Näin se vastaa ravintola-alan tarpeisiin”, Pöntinen kertoo.
”Viinivalikoimakehityksen osalta ravintolayrittäjän työparina toimiminen tarkoittaa meille sitä, että rakennamme valikoiman yhdessä asiakkaidemme kanssa. Tavoitteena on herättää asiakkaidemme henkilökunnassa ylpeys heille räätälöidystä kokonaisuudesta ja tarjota heille viinejä, joilla he voivat hurmata omat asiakkaansa. Näiden löytöjen tekemiseksi haimme Pariisin messuilta useita innostavia uutuuksia ja odotamme innolla, että pääsemme esittelemään niitä jo kevään ja kesän aikana”, Lihtonen päättää.
