Kahden lehmuksen takana seisoo 2 Puuta Bistro & Bar, joka sopii paikalleen niin, että olettaisi sen aina kuuluneen Hyvinkään keskustaan.
”Ihmiset usein luulevat meidän olleen tässä vuosikymmeniä, vaikka avattiin 2018. Ollaan pyrittykin olemaan ajaton paikka”, kertoo toinen omistaja Toni Ylärakkola.
Samuli Eskolan kanssa Toni oli avaamassa ravintolaa eri paikkaan Hyvinkäällä, mutta pimeä kiinteistö loistosijainnilla veti puoleensa ohi kulkiessa. 2 Puuta aukesi valoisassa kulmassa ja erottautui heti hyvällä tavalla kaupungin ravintolatarjonnassa.
”Vuosien aikana asiakkaat ovat osoittaneet luottamuksensa meille. He tietävät, että meiltä saa hyvää ruokaa sekä palvelua ja tulevat tänne.”
2 Puuta haluaa antaa asiakkaille syyn saapua yhä uudestaan nauttimaan bistron tarjonnasta. Välillä houkuttimena toimivat teemaviikot, mutta myös listan kestosuosikit, kuten minimustekalat saavat oven käymään.
Metro-tukun avainasiakaspäällikkö Tomi Ylä-Rautio on sekä tukun yhteyshenkilö 2 Puulle että ravintolan vakiasiakkaita.
”Täällä luotetaan omaan tekemiseen, mikä näkyy hyvällä tavalla ja 2 Puuta on erinomaisessa maineessa myös muiden yrittäjien keskuudessa”, Ylä-Rautio kehuu.
Maisteluvieraalle minimustekalat limeaiolilla onkin tuttu annos, mikä ei makunautintoa vähennä. Annos kuvaa hyvin Ylärakkolan mieltymyksiä ruoanlaitossa eli yksinkertaista, mutta paljon makua.
”Yhdistämme mustekalan omaan merelliseen makuun aina raikasta sitrusta. Koska kyseessä on mustekala, mukana on myös valkosipulia”, Ylärakkola selittää.
Jos 2 Puuta saa menuun inspiraationsa Suomen metsistä, lapsuuden muistoista ja matkoilta maailmalla, vie minimustekalojen tarina Espanjaan.
”Asuin kolme vuotta maassa ja täällä meillä oli alusta asti ymmärrys, että alkuruoat ovat tapaksia jaettavaksi. Tykkäämme Samulin kanssa sosiaalisesta syömisestä.”
Ravintolan lista vaihtuu kolme kertaa vuodessa. Kun muutamalta listalta minimustekalat ovat jäänet pois, on siitä heti tullut palautetta.
”Aina tuli kyselyä, milloin annos palaa. Minimustekaloja ei ole oikein tarjolla muualla ja siinä on sopiva yhdistelmä vähän erikoista ja kuitenkin turvallista. Makumaailma on tuttu, mutta tarpeeksi eksoottinen sattuakseen silmään listalta.”
2 Puuta luottaa siihen, että kaikki tehdään alusta asti ja mahdollisimman hyvin, mutta paikka on kaikkien saavutettavissa. Yllätys olikin, kun paikkakuntalaiset luokittelivat ravintolan fine diningiksi.
”En vieläkään tiedä, mistä se juonsi. Jotkut kanta-asiakkaat ovat kehottaneet hakemaan Rôtisseurs-kilpeä, mutta vastauksemme on ollut ’Miksi ihmeessä?’. Meille tärkeintä on tehdä omaa, meidän näköistä juttua”, Ylärakkola miettii.
2 Puuta ei lukittaudu tiukkoihin ruokafilosofioihin tai muihin ismeihin.
”Yleensä listalle tulee kuin luonnostaan jokin punainen lanka, mutta vallalla voi olla pohjoisafrikkalaiset, eteläamerikkalaiset tai aasialaiset maut. Tällä hetkellä on aika paljon Välimereltä ja Euroopasta raaka-aineet.”
Oma ravintola avasi alan konkareille ennen kaikkea mahdollisuuden tehdä juuri sitä, mistä itse nauttii.
”Taso pysyy samana koko ajan, mutta muuten tämä on ollut oma leikkikenttämme.”
Tämä artikkeli on julkaistu Gastronomie-lehdessä 1/2025. Tutustu julkaisuihimme.