500 g vehnäjauho
8 g suola
8 g sokeri
7 g kuivahiiva
300 g maito
60 g jogurtti
40 g voisula
1 kg punajuuria
50 g extra virgin oliiviöljy
1 rkl shampanjaviinietikkaa
Lehtipersiljaa
250 g Metro fetajuusto
200 g Metro creme fraiche
30 g oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Aloita tekemällä Flatbread. Sekoita yleiskoneessa jauho, sokeri, suola ja hiiva. Lisää joukkoon maito (lämmitä 30-37 asteeseen) ja jogurtti. Anna koneen pyöriä keskinopeudella 10 min, lisää voisula ja anna pyöriä kunnes taikina on elastinen. Anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti.
Jaa taikina 100 g paloiksi ja pyöritä palloiksi. Anna kohota vielä 20 minuuttia. Litistä kohonneet pallot noin 4 mm paksuiksi ja paista joko pienellä pannulla tai pizzauunissa, penslaa oliiviöljyllä paiston jälkeen.
Valmista paahdetut punajuuret. Paahda punajuuret suolapedillä 175 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Anna punajuurien jäähtyä, kuori ja leikkaa palasiksi. Savusta kevyesti esim savupistoolilla. Mausta oliiviöljyllä, etikalla ja lehtipersiljalla.
Valmista fetakreemi. Aja fetajuusto, creme fraiche ja oliiviöljy blenderissä sileäksi, ohenna tarvittaessa vedellä/piimällä, mausta suolalla ja pippurilla.
Kokoa annos. Lusikoi fetakreemi flat breadin päälle, nosta punajuuret kreemin päälle.
Koristele karhunvadelmilla ja viinisuolaheinällä.
Vinkki! Voit käyttää kokonaisten punajuurien sijaan Fresh Cut Punajuuri särä-kuutioita.