Rapeaa kananpoikaa, nuudelisalaattia ja maapähkinä-soijadressing

Rapeaksi paistettu kotimainen Kariniemen kananpoika viimeistelee tämän kesäisen nuudelisalaatin, jossa raikkaat vihannekset ja täyteläinen maapähkinä-soijadressing tuo sopivan chilisen potkun.

Helposti esivalmisteltava kokonaisuus toimii erinomaisesti kesäravintoloiden listoilla ja muuntautuu vaivatta myös buffet-tarjoiluun – nopea viimeistellä, näyttävä tarjota ja varma valinta sesongin makuihin.

Rapeaa kananpoikaa, nuudelisalaattia ja maapähkinä-soijadressing

10 annosta

Ainekset:

Kana

0,65 kg Kariniemen Kananpojan Paneroitu fileepihvi, kypsä pakaste (7711)

Kastike

0,1 kg maapähkinävoita

0,1 l soijakastiketta

0,05 l sekoitettua chili crispiä

0,05 l omenaviinietikkaa

0,05 l balsamiviinietikkaa

0,025 l paahdettua seesamiöljyä

0,015 kg sokeria

suolaa ja mustapippuria

Salaatti ja kokoaminen

400 g kuivattuja nuudeleita

paahdettua seesamiöljyä (nuudelien viimeistelyyn)

1 kg Fresh Cut roomansalaatti, pesty irtolehti

0,5 kg Fresh Cut kurkkusuikale

1 kpl punainen chili hienonnettuna

Chili crispiä viimeistelyyn

Valmistus

1. Sekoita kulhossa yhteen maapähkinävoi, soijakastike, chili crisp, omenaviinietikka, balsamiviinietikka, seesamiöljy ja sokeri, ohenna tarvittaessa vedellä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kiehuvassa vedessä. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Mausta nuudelit seesamiöljyllä suolalla ja mustapippurilla.
3. Paista kanafileet rapeaksi rasvakeittimessä + 175 C, n. 4 minuuttia. Filee voidaan kuumentaa myös yhdistelmäuunissa.
4. Sekoita roomansalaatti, kurkku, kevätsipulit, nuudelit ja kastike keskenään. Leikkaa kanafileet n. 1 cm levyisiksi suikaleiksi Sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa.
5. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan. Viimeistele kevätsipulilla ja chili crispillä.