Blogi > Paahdettua ja haudutettua poroa ála Juuse Mikkonen

Paahdettua ja haudutettua poroa ála Juuse Mikkonen

Kokeile vaativampaankin makuun sopivaa pororeseptiä keittiömestariltamme Juuse Mikkoselta.

Katso Metro-tukun kattava valikoima poronlihaa tästä >>

Paahdettua poron ulkofilettä ja haudutettua poron kieltä

Raaka-aineet (neljälle)

Poron ulkofile 600g
Poron kieli 1 kpl
Juuriselleri 300 g
Kuohukerma 2 dl
Ruusukaali 300 g
Tuore piparjuuri 50 g
Suolaa ja mustapippuria myllystä
Rypsiöljyä ja voita paistamiseen
Tuore timjami 2 oksaa
Hienonnettua ruohosipulia

Valmistus
Hauduta poron kieli miedolla lämmöllä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, kuori ja anna jäähtyä liemessä.

Kuutioi selleri ja keitä vedessä kunnes lähes kypsä, siivilöi vesi pois, lisää kuohukerma ja keitä kypsäksi. Aja blenderissä sileäksi, mausta suolalla.

Paahda poronfileisiin öljyssä hyvä väri, lisää muutama nokare voita sekä timjaminoksat, valele fileitä vaahtoavalla voilla.

Siivuta kieli ohueksi, lämmitä varovasti haudutusliemessä ja raasta tuoretta piparjuurta päälle. Tarjoa voilla glaseerattujen ruusukaalien sekä kasaan keitetyn riistaliemen kera.

tuotevalikoima Ajankohtaista

12.2021

Aiheeseen liittyvät

tuotevalikoima

Hirvipata a`la Juuse Mikkonen

Kokeile Wihuri Metro-tukun keittiömestari Juuse Mikkosen riistasesonkiin soveltuvaa herkullista hirvipataa.

tuotevalikoima Ajankohtaista Reseptiikka

Vuoden Kokki Johan Kurkela suosittelee - katso trendireseptit

Höyrytettyä turskaa, fenkolia ja sydänsimpukkavaahtoa ”Ravintoloissa mennään yhä suoraviivaisempiin ja yksinkertaisempiin ruokiin. Höyrytettyä...

tuotevalikoima

Herkullista pullaa nopeasti - Metro-tukun pulla-aihio

Metro-tukun oman merkin pulla-aihio on ratkaisu houkuttelevan vitriinin kokoamiseen helposti ja nopeasti. Yksi tuote muuntuu helpoilla vinkeillä...

Wihuri Metro-tukku

Olemme ravintola-alan asiantuntijoita ja yksi Suomen johtavista horeca-alan tukuista. Tunnemme alan läpikotaisin ja seuraamme sen kehitystä ja trendejä tarkasti, jotta asiakkaamme voivat menestyä. Tuomme ammattitaitomme ja kokemuksemme asiakkaiden käyttöön henkilökohtaisella palvelulla sekä paikallisesti palvelevissa pikatukuissamme. Emme tarjoa vain raaka-aineita, vaan harkitun valikoiman ja ratkaisuja, kuten Metro Fresh Cut ja Metro Wines, helpottamaan arkea sekä tehostamaan toimintaa. Tehtävänämme on varmistaa, että asiakkaamme voivat keskittyä siihen, missä he ovat parhaimmillaan.