Koton neljä lounasravintolaa vetävät väkeä konstailemattomalla kotiruoalla. Ravintolat hyödyntävät laajasti Metro-tukun oman merkin tuotteita, koska laatu ja hinta ovat kohdallaan.
Koto on lunastanut paikkansa Vantaalla niin Vapaalassa, Kaivokselassa, Ruskeasannassa kuin Viinikkalassa rehellisellä kotiruoalla.
”Asiakkaat ovat hyvin löytäneet Koton ja monet ovat todenneet, että meillä on kuin kotiin tulisi”, ravintoloitsija Jani Jouhki kertoo.
Laadukas lounasbuffet maittaa erityisesti vanhemmalle väelle ja tutut suosikkiannokset kutsuvat yhä uudestaan lounaalle. Perjantaisin tarjolla on aina porsasta ja lauantain lounaan kruunaa kirjolohi.
”Eksoottisin ruokamme taitaa olla butter chicken. Sen yli ei paljon lähdetä kikkailemaan.”
Kotossa hyödynnetään kattavasti Metron oman merkin tuotteita ja syyt valinnalle ovat selvät.
”Hinta-laadullisesti ne ovat meidän käyttöömme aivan loistavia. Lounas on kuitenkin matalakatteista tekemistä, joten tuotevalinnoilla raavitaan tulos viivan alle. Viime vuonna meillä oli järjettömän hyvä tulos paikkojen kokoon nähden.”
Kotoon tulee W Metro -valikoimasta laajasti tuotteita.
”Broilerituotteita hyödynnämme paljon ja kaikki maitotuotteet rahkoista raejuustoihin ovat W Metrolta. Kultamokka-kahvi on tärkeä osa lounasta.”
Yhteistyössä tukun kanssa tärkeää ei ole vain liiketoimintaa tukevien tuotteiden saanti, vaan kaiken pitää myös tulla kellon tarkasti.
Toimitusvarmuus tapissa
”Eniten merkitsevät, että tavara on laadukasta ja toimitusvarmuus hyvä”, Jouhki tiivistää.
Kotoon tulee joka päivä Metro-tukulta aamutoimitus tarkalla aikaikkunalla, koska tiloja tuotteiden säilyttämiseen ei juuri ole. Jos jonkin tuotteen kohdalla on yllättäen nollarivi, on tilanne aina paikattu ennen lounaan alkua.
”Ylipäätään olen tykännyt yhteistyöstä Metro-tukun kanssa, koska palautteet johtavat asioihin. Asiakasta oikeasti kuunnellaan.”
Metro-tukun yhteyshenkilöllä avainasiakaspäällikkö Pasi Räsäsellä on pitkä keittiötausta, mikä tekee asioiden ratkaisemisesta yhdessä helppoa.
”Pasin kanssa voi puhua niin sanotusti ’suomea’ ja hommat selviävät. Lisäksi asiakaspalveluun voi aina soittaa ja luottaa, että vastaus kaivetaan jostakin.”
Kehittyvä valikoima tukena
Jouhki käy säännöllisesti katsastamassa uusia mahdollisia tiloja Koton laajenemiselle. Neljä lounasravintolaa pyörivät ammattimaisen henkilökunnan turvin, mutta aikaa ei silti ole liikaa liiketoiminnan kehittämiseen. Metro-tukku auttaa tässäkin.
”Valikoiman laajuus itsessään tukee toimintaamme ja se, että Metrolla seurataan ajan trendejä ja valikoimaa kehitetään sen mukaan. Saatavilla on myös arvokasta apua uusien tuotteiden kehittämiseen.”
Lopulta Jouhkille tukun luotettavuus on ykkösjuttu.
”Lounaalla maanantait ja perjantait ovat isoja kysymysmerkkejä ja tarvitsemme nopeasti reagoivan kumppanin. On hyvä, että esimerkiksi Metro-tukun tilausjärjestelmä keskustelee reaaliaikaista tietoa. Kyllä meidän toimintamme on täysin riippuvaista toimivasta tukusta.”
