Metro Fresh Cut -reseptiikkaa syksyn ja talven sesonkeihin

Metro Fresh Cut -tuotteilla nopeutat ammattikeittiön arkea. Tässä keittiömestari-avainasiakaspäällikkömme Jani Niinisen Metro Fresh Cut-vinkit rapukauteen, riistan kanssa tarjoiluun, satokauden hevin hyödyntämiseen sekä jouluun.

Rapukakut

Rapukakkuun

• 1 kananmuna
• 3 ruokalusikallista 6430060504202 Metro täysmajoneesia
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 4 tl sitruunamehua
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• ⅛ tl chilihiutaleita myllystä
• 250g katkaravun pyrstöjä
• reilu 0,5dl korppujauhoja
• 1 rkl voita
  
  

Valmista rapukakkujen massa, pyörittele siitä pieniä kakkusia ja paista pannulla.

Tarjoiluun

• 6430060504202 Metro täysmajoneesi
• 6430075667596 Fresh Cut sitruunaviipale 1kg
• 6430060506886 Fresh Cut punasipulikuutio 3mm 1kg
  
  

Rapukakut pleitataan Metro Creme Fraichen, Metro Fresh Cut punasipulikuutioiden sekä tilliöljyn kera. Kruunaa annos Fresh Cut sitruunaviipaleella ja yrteillä maun mukaan.

Satokauden lisuke lämpimiin ja kylmiin annoksiin

Tämä lisuke sopii tarjoiltavaksi kylmänä esimerkiksi lounaan salaattipöydässä. Lämmitettynä se toimii herkullisen annoksen pohjana, jonka ruokaisuutta voi lisätä muutamalla helposti valmistuvalla komponentilla.

Valitse annoksen pääraaka-aineeksi 6430060507142 Metro Fresh Cut Ratatouille (paistomix) 2,5kg tai muu valitsemasi Metro Fresh Cut -tuote

Marinadi:

• 2dl 8007270301099 Costa dOro ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 0,5dl  6430060505667 Metro valkoviinietikka 
• 4 valkosipulinkynttä
• puolikkaan sitruunan mehu sekä kuori raastettuna
• 1 +1 rkl tuoretta rosmariinia ja timjamia  
• suolaa ja mustapippuria
• tuoreita yrttejä koristeluun

Lämpimän lisukkeen tarjoiluun

• 6440000400754 Metro feta PDO 1kg laktoositon
• 6440000400785 Metro halloumi 750g laktoositon
• 5201350500478 Tragano jumbo kivetön Kalamata oliivi 2,1/1,5kg

Marinoi kasvikset ohjeen mukaisella marinadilla ja tarjoile kylmänä lisukkeena salaattipöydästä.

Lämmin lisuke: kypsennä marinoituja kasviksia hetki pannulla. Tarjoile lämmin lisuke paistetun Metro Fetan tai paistetun Metro Halloumin ja kalamataoliivien kanssa. Viimeistele annos yrteillä.

Kimchilisuke riistasesonkiin

Kimchi on loistava lisuke riistakaudelle. Valitse sopiva pääraaka-aine ja sekoita siihen kimchi-kastike ja anna vetäytyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten kylmään. Keittiömestarimme suosittelee testaamaan harvemmin käytettyä myskikurpitsaa kimchin valmistukseen.

Valmis kimchi tarjoillaan korealaisittain valmistetun peuran tai hirven ulkofileen kanssa.

Vaihtoehto 1.: Myskikurpitsakimchi
6430060506657 Fresh Cut Myskikurpitsasuikale 2,5kg

Vaihtoehto 2.: Kiinankaali-porkkana-retikka-kimchi
6430060506466 Fresh Cut kiinankaalisuikale 2,5kg
6430075661600 Fresh Cut Suikalemix porkkana-paksoi 2,5kg
6440000400976 Fresh Cut Pikkelöitu retikka 3,1/2,5kg

Kimchi-kastike, sama pohja kumpaankin vaihtoehtoon:

• valkosipulia
• kesäsipulia varsineen
• inkivääriä
• riisiviinietikkaa
• gochujang-tahnaa
• kalakastiketta
• sokeria
• suolaa

Riistakausi - Nyhtöhirvipita

Nyhtöhirvipita tuo vaihtelua riistakauden tarjoiluun. Valmista nyhtöhirvi hauduttamalla hirvenlihaa 10 h ajan.

Valmista Kiinankaali-porkkana-retikka-kimchi yllä olevan ohjeen mukaan. Kokoa nyhtöhirvi ja kimchi pitaleivän väliin. Lisää Metro Creme Fraiche, yrtit ja tarjoile.

Nopea Waldorfinsalaatti joulun tarjoiluihin

Joulun klassikko Waldorfinsalaatti syntyy ennätysnopeasti Metro Fresh Cut-tuotteilla! 

Waldorfinsalaatti

• 6430075664007 Fresh Cut Omenakuutio 2,5kg
• 6430060506848 Fresh Cut Sipulikuutio 1kg 
• Varsiselleri, tilaa räätälöitynä Metro Fresh Cutilta
• 6430060504431 Metro saksanpähkinä 500g kuorittu 
• 6430075660139 Metro turkkilainen jogurtti
• 6430060505124 Metro Kevytmajoneesi 5 kg