Demo kitchen: Kananmuna katsu sando

Kanamuna katsu sando teriyakimajoneesilla ja pehmeän potato slider ‑sämpylän välissä vie makumatkalle Japaniin hetkessä. Tämä ikonisen katsu sandon inspiroima annos yhdistää rapeaksi paistetun, leivitetyn kanamunan, makean mausteisen kastikkeen ja etikalla maustetun raikkaan kaalin. Täydellinen tarjottavaksi buffetissa tai pienenä, viimeisteltynä sivuannoksena.

 

Sekoita kananmunamassan ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi ja siivilöi. Kaada massa kelmulla vuorattuun pakkiin, peitä tiiviisti ja höyrytä 80‑asteisessa höyryssä noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Stanssaa pyöreitä, sämpylän kokoisia kiekkoja. Paneroi ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko jauhoissa. Friteeraa paneroidut kiekot 175‑asteisessa öljyssä rapeaksi. Mausta suolalla.

Sekoita majoneesin ainekset tasaiseksi.
Mausta kaalisuikaleet etikalla ja suolalla, anna seistä 30 minuuttia ja purista kuivaksi.

Paahda sämpylät parilalla tai uunissa. Pursota sämpylän pohjalle majoneesi, lisää kaali ja nosta päälle friteerattu kananmuna. Koristele jalapenon viipaleilla ja tuoreella korianterilla.