Kuulumisia Amsterdamin ravintoloista: 4 tapaa nousta asiakkaan ykkösvalinnaksi

Amsterdamissa ravintola-ala elää ja kehittyy vauhdilla. Kaupunki on täynnä rohkeita kokeiluja, uusia ideoita ja oivaltavia toteutuksia, jotka tekevät siitä yhden kiinnostavimmista paikoista seurata alan trendejä. Nappaa tästä asiantuntijoidemme tuoreimmat havainnot, joiden avulla pidät oman konseptisi ajan hermolla.

1. Elämyksellisyys alkaa jo sisään astuessa

Ravintolaan tullaan viihtymään, hakemaan uusia kokemuksia ja viettämään aikaa. Parhaiten menestyvät ravintolat rakentavat elämyksen, joka alkaa jo ovella ja kantaa läpi koko vierailun. Elämyksellisyys syntyy kokonaisuudesta, jossa konsepti, palvelu ja pienet yksityiskohdat tekevät käynnistä muistettavan.

Tee näin:

· Rakenna poikkeuksellinen mutta selkeä palvelukonsepti, joka jää asiakkaan mieleen

· Varmista ravintolavierailun luonteva kulku ja luo asiakkaalle tunne matkasta tilan läpi

· Tee ostamisesta helppoa ja houkuttelevaa eri pisteissä matkan varrella

· Panosta ystävälliseen, välittömään ja henkilökohtaiseen palveluun, jonka avulla rakennat elämystä yhdessä asiakkaan kanssa

2. Yksi ydintuote, lukuisat variaatiot

Selkeä konsepti myy. Yhä useampi menestyvä ravintola rakentaa tarjontansa yhden vahvan ydintuotteen ympärille ja antaa asiakkaalle mahdollisuuden valita siitä lempiversionsa. Näin asiakas tietää heti, mitä odottaa, mutta saa silti kokemuksen yksilöidystä palvelusta, kun annos tuunataan hänen makunsa mukaan. Konseptissa yhdistyy helppous ja personointi: asiakas pääsee tuomaan esille identiteettiään valitsemalla juuri itselleen mieluisan version.

Tee näin:

· Valitse yksi selkeä päätuote, jolle tarjoat houkuttelevat muokkaus- tai makuvaihtoehdot

· Hyödynnä valmiita makuparisuosituksia ohjaamaan valintoja

· Viesti konseptista helposti ymmärrettävällä tavalla, joka korostaa asiakkaan mahdollisuutta valita lempiversionsa tai kokeilla uutta makua joka kerta

3. Mieleenpainuva brändi näkyy ja myy

Ravintolan brändi ei ole vain yksittäinen visuaalinen elementti, vaan kokonainen maailma, johon asiakas kutsutaan sisään. Vahva ja tunnistettava ilme houkuttelee luokseen ja tekee kokemuksesta yhtenäisen sekä muistettavan. Yhä useampi ravintola tuotteistaa brändinsä ja tuo valikoimiinsa mukaan ostettavia tuotteita, jotka jatkavat kokemusta myös ravintolan ulkopuolella ja vahvistavat asiakkaan muistijälkeä.

Tee näin:

· Rakenna selkeä ja tunnistettava ilme, joka erottuu kilpailijoista ja toistuu yhtenäisenä kaikissa kohtaamispisteissä

· Mieti, mitä asiakas voisi ostaa mukaansa kokemuksesta ja hyödynnä myytäviä oheistuotteita tämän pohjalta

· Varmista, että brändi näkyy johdonmukaisesti niin ravintolassa, pakkauksissa kuin digikanavissa

4. Riko rohkeasti kangistuneita kaavoja

Aitous on tämän hetken kovinta valuuttaa. Asiakkaat viihtyvät paikoissa, joissa tunnelma on rento ja henkilökunta tuo luonnettaan esiin. Kun työntekijät saavat olla töissä omana itsenään ja kuin kotonaan,

välitön tunnelma välittyy myös asiakkaille. Avoimessa ja palvelualttiissa ympäristössä asiakkaat myös tarttuvat herkemmin suosituksiin ja tekevät lisäostoksia.

Tee näin:

· Rohkaise henkilökuntaa tuomaan esille omaa luonnettaan

· Jätä palvelussa tilaa improvisaatiolle ja yllätyksellisyydelle

· Kannusta henkilökuntaa aktiiviseen ja aitoon suositteluun

· Luo välitön, viihtyisä ja joustava ilmapiiri, jossa asiakas pääsee rentoutumaan